DIY Macarons

Nun kommt endlich das von euch gewünschte Rezept, mit welchem mir meine Macarons eigentlich immer gelingen.

Farblich tüftel ich zwar noch ein wenig herum, aber der Rest ist einfach nur vorzüglich und schmeckt mindestens genauso gut, wie in meinem französischen Lieblingscafe.

Deshalb kann ich euch auch nur ganz dringend dazu raten, sie selbst einmal auszuprobieren.

Für den Teig braucht ihr:
45 gr Mandelpuder , 75 gr Puderzucker, 1 Eiweiß ( M ), 10 gr Zucker.

Die Lebensmittelfarbe sollte am besten als Paste benutzt werden, da ich in meiner Stadt jedoch nirgends welche auftreiben konnte, habe ich flüssige genommen und etwas mehr Puderzucker verwendet.
Aber Achtung, hierbei ist Vorsicht geboten!
Bei falscher Dosierung wird der Teig zu flüssig und ihr habt nicht viel mehr als ein undefinierbares und klebriges Etwas.
Wenn ihr ein richtig intensives Farbergebnis erzielen und auf Nummer sicher gehen wollt, dann solltet ihr lieber mit der Paste arbeiten (kann man im Internet bestellen).

♥Als Erstes siebt ihr das Mandelpulver, sowie den Puderzucker zu feinem Pulver.

♥Danach schlagt ihr das Eiweiß schön schaumig und fügt den Zucker hinzu.

♥Als nächstes kommt dann die gewünschte Lebensmittelfarbe zum Einsatz, welche ihr einfach mitrührt.
Zu der Masse gebt ihr nun das Puderzucker / Mandelpulvergemisch hinzu (in drei Schüben) und hebt es vorsichtig unter.

♥Jetzt greift ihr nach eurem hoffentlich vorhandenen Spritzbeutel und formt kleine klebrige Kreise auf ein ausgelegtes Backblech. (30 Minuten ruhen lassen)
Diese schiebt ihr die dann für ca. 12 Minuten in den Backofen.(Umluft, 140°C)
Hierbei empfehle ich euch, zwischenzeitlich schon mal einen Blick auf eure kleinen Freunde zu werfen, weil die Öfen ja bekanntlicherweise variieren.

♥Nach der Backzeit nehmt ihr am Besten das Papier vom Blech ab und legt dieses vorsichtig auch eine kältere Unterfläche.

♥Währenddessen könnt ihr schon einmal die Füllung (oder auch Ganache genannt) zubereiten.
In meinem Fall nehmt ihr dafür:

50 g weiße Schokolade (geschmolzen)
12 g warme Sahne
etwas Haselnusspulver

♥Wenn die Macarons etwas abgekühlt sind, nehmt ihr vorsichtig eine Hälfte in die Hand, packt einen kleinen Schub Füllung obendrauf (dafür habe ich einen Teelöffel verwendet) und drückt das Ganze ein wenig platt.
Falls ihr nun auf die Idee kommen solltet, die Ganache in den Spritzbeutel zu füllen, kann ich nur dazu raten, dies zu lassen :D

♥Einen Moment solltet ihr mit dem vernaschen noch warten, da die quietschigen Mini Burger noch ein bisschen im Kühlschrank verweilen müssen.

Nun aber.. Bon Appetit!

Das Rezept habe ich im Übrigen bei einer sympatischen Französin namens Aurélie entdeckt.
(Wie gerne würde ich so heißen..)